Vilmas Kök

Gör dina egna Skumtoppar på en frasig kexbotten, med ett härligt mjukt skum inuti och ett tunt lager choklad utanpå. Du kan även använda mörk eller vit choklad att doppa dem i :)

Nedan i receptet finns även steg-för-steg-bilder.

16st
50min

Ingredienser:
8 smörgåsrån
50g vatten
150g strösocker
75g glykossirap
100g äggvitor
10g strösocker
500g choklad

Gör såhär:
1. Stansa ut 16 rundlar, ca 3cm, ur smörgåsrånen.
2. Koka upp vatten, strösocker och glykos till 117 grader. När den når 105-108 grader börjar du vispa äggvitor och strösocker på full effekt med elvisp. När sockerlagen nått 117 grader häller du föriktigt ner den i äggblandningen under vispning. Vispa 3-4 minuter tills skummet blivit någorlunda fast. Låt svalna.
3. Fyll en spritspåse med skummet. Spritsa ut skumtoppar på kexrundlarna.
4. Smält chokladen på låg temperatur och doppa sedan topparna i chokladen.

1.

 

2.
3.
4.