Långskorpor med Kardemumma
Dessa härliga Kardemummaskorpor bakade jag väldigt mycket av i mitt Bageri i Järvsö 😀 De såldes även på några sommarcaféer runtomkring hjärtat av Hälsingland 💖
Otroligt nog har jag inte ledsnat på att varken baka eller äta dem ännu, så det finns alltid en burk med dessa skorpor hemma hos oss.
Långskorpor är det klassiska sättet att baka skorpor på. De blir avlånga istället för runda - och så mycket godare! De får även torka till sig på eftervärme i ugnen, vilket även gör att smakerna sätter sig riktigt ordentligt 😍
Ett hett tips är att använda vetemjöl special, då blir skorporna extra frasiga!
Nedan i receptet finns steg-för-steg-bilder.
ca 60st
Du behöver:
150g smör
5dl mjölk
50g jäst
0,5tsk salt
1,5dl strösocker
1msk kardemumma
ca 12dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
Gör såhär:
1. Smält smöret på svag värme. Häll sedan i mjölken & värm till fingervarmt.
2. Häll spadet över jästen & rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna.
3. Arbeta degen i bakmaskin 10 minuter. Degen ska vara lite kladdig, anpassa mjölmängden.
4. Täck bunken med en bakduk & låt jäsa 30 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord & knåda den lite. Forma till tre sprickfria längder, ca 4cm breda. 6. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
7. Grädda längderna tills de fått en fin gyllenbrun färg, ca 10-15 minuter. Låt svalna på galler.
8. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva längderna i ca 3cm breda skivor & dela dem mitt itu på längden (se bild nedan).
9. Rosta skorporna med snittytan uppåt i ugnen tills de fått fin färg.
10. Låt skorporna sedan torka på eftervärmen över natten, med ugnsluckan lite på glänt. Jag brukar sätta grytlapparna emellan så det blir en liten glipa.
Förvara skorporna i en burk som inte är helt lufttät, exempelvis en plåtburk.
4.
6.
7.
8.
8-9.
9.
