Vilmas Kök

Vem älskar inte krämbullar? De flesta av oss är nog vana de man köper på konditori som, enligt mig, smakar mindre och är mycket torrare än hembakta. Och bästa av allt, man kan själv bestämma mängden vaniljkräm ;)

Krämbullar är betydligt enklare att baka än många tror, det är främst vaniljkrämen som är viktig att hålla koll på så att den inte börjar koka och skär sig. Men i övrigt är det lätt som en plätt!

Nedan finns även bilder med steg för steg i bankingen :)

90min 

Ingredienser:
Bullar:
100g smör
2dl mjölk
25g jäst
0,5krm salt
0,5dl socker
1tsk malen kardemumma 
1 ägg

ca 8dl vetemjöl special

Vaniljkräm:
2dl mjölk
1dl grädde
2 ägg
2msk vetemjöl
1msk socker

2msk vaniljsocker

Smält smör och strösocker till garnering.

1. Smält smöret till bullarna i en kastrull. Blanda i mjölken och låt den bli fingervarm.
2. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut med lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av spadet, salt, socker, kardemumma, ägg och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. 
3. Täck över och låt jäsa 30min.
4. Gör vaniljkrämen under tiden. Vispa ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull för hand (använd dock inte stålvisp, då kan krämen bli missfärgad). Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat.
5. Låt svalna och smaksätt med vaniljsocker.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Kavla ut till en platta som är 40x50cm. Skär ut 20 bitar, 10x10cm stora. 
7. Lägg en klick vaniljkräm på varje bit och nyp ihop över fyllningen (se bild). 
8. Lägg bullarna med runda sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30min.
9. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna i mitten av ugnen 7-9min. 
10. Låt bullarna svalna lite. Pensla med smält smör och strö över socker.