Saffransbullar med mandelmassa
Glad tredje advent alla fina! 😀 Nu är det inte långt kvar alls...
Har Ni bakat några Saffransbullar ännu? Oavsett vad så måste jag rekommendera dessa saftiga godingar!
Jag bakar alltid dessa underbara Saffransbullar med mandelmassa till Jul 😍 De är en av mina absoluta favoriter i juletid. Jag brukar fylla frysen & tina vid behov, vilket brukar bli rätt ofta...
Degen bakas ut på exakt samma sätt som med vanliga kanelbullar, enkelt & snabbt!
Tips! Gör din egen mandelmassa, det blir mycket godare! 😋 Mitt recept på hemgjord mandelmassa hittar Du antingen via sökfältett eller bland "kategorier" en bit ner i menyn till vänster.
40st
Fördeg:
5dl mjölk
50g jäst
1g saffran
9dl vetemjöl
Deg:
150g rumsvarmt smör
1,5dl socker
1/2tsk salt
5,5dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
Mandelfyllning
250g mandelmassa
3msk strösocker
1tsk vaniljsocker
125g rumsvarmt smör
ägg
pärlsocker
Gör såhär:
1. Börja med fördegen. Värm mjölk & saffran till fingervarmt. Smula jästen i en bunke & lös upp det med mjölken. Rör ner vetemjölet & knåda degen ca 5 minuter. Låt vila under bakduk 15 minuter.
2. Blanda i resterande ingredienser till degen. Arbeta degen ca 10 minuter tills den känns len & glansig. Låt vila under bakduk 25 minuter.
3. Blanda ihop alla ingredienser till mandelfyllningen utom smöret. Tillsätt lite i taget av smöret tills fyllningen blir någorlunda slät.
4. Dela degen i två. Kavla ut varje halva till en rektangel ca 0,5cm tjock, på mjölat bakbord. Bred på jämnt med fyllning, rulla ihop & skiva bullar. Lägg i bullformar på plåtar. Låt jäsa under bakduk 1,5 timme.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg & strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills de fått fin gyllene färg. Låt svalna på galler.
Frys gärna in dem så fort de har svalnat! Då smakar de fortfarande nybakade när de tinats 😇
