Klassisk Lemon Curd Pie
Jag är ett stort fan av citron :) I synnerhet i bakverk då syrligheten fungerar otroligt bra ihop med sötman.
Amerikansk Lemon Curd Pie är en av mina stora pajfavoriter. Så här kommer ett riktigt toppenrecept, med underbar syra från citronfyllningen, mot den fluffiga, söta marängen ovanpå :D
Amerikansk Lemon Curd Pie är en av mina stora pajfavoriter. Så här kommer ett riktigt toppenrecept, med underbar syra från citronfyllningen, mot den fluffiga, söta marängen ovanpå :D
I receptet finns även steg-för-steg-bilder.
1 ägg
Citronkräm:
4-5 mogna citroner, rivet skal & saft
4 ägg
220g socker
45g smör
Marängtäcke
4 äggvitor
2,5dl socker
Gör såhär:
1. Börja med pajskalet. Nyp ihop smör, mjöl och florsocker till en smulig deg. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och ställ i kylskåpet 30min.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda pajskalet 15min. Täck kanterna med folie de första 10minuterna för att hindra att de blir övergräddade (se bild nedan). Sänk ugnsvärmen till 130 grader.
3. Gör citronkrämen. Skölj citronerna noga, riv ner skalet och pressa ut saften i en kastrull. Rör ner socker och ägg. Värm upp under omrörning. Rör hela tiden tills det börjar tjockna. Sänk värmen och klicka i smöret. Rör ihop och ställ kastrullen åt sidan för att svalna något.
4. Häll citronkrämen i pajskalet och grädda ca 30min. Ställ pajen svalt medan du gör marängen.
5. Ställ ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna och ha i hälften av sockret under vispning. Vispa tills du kan vända bunken uppochned utan att marängen ramlar ut. Spritsa eller bre över pajen och grädda tills marängen fått fin färg (ca 10-15min).
1.
2.
3.
4.
5.
40min (70min inkl. gräddningstid)
Ingredienser:
Pajdeg:
130g smör, i bitar
3,5dl vetemjöl
1/2 dl florsockerIngredienser:
Pajdeg:
130g smör, i bitar
3,5dl vetemjöl
1 ägg
Citronkräm:
4-5 mogna citroner, rivet skal & saft
4 ägg
220g socker
45g smör
Marängtäcke
4 äggvitor
2,5dl socker
Gör såhär:
1. Börja med pajskalet. Nyp ihop smör, mjöl och florsocker till en smulig deg. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och ställ i kylskåpet 30min.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda pajskalet 15min. Täck kanterna med folie de första 10minuterna för att hindra att de blir övergräddade (se bild nedan). Sänk ugnsvärmen till 130 grader.
3. Gör citronkrämen. Skölj citronerna noga, riv ner skalet och pressa ut saften i en kastrull. Rör ner socker och ägg. Värm upp under omrörning. Rör hela tiden tills det börjar tjockna. Sänk värmen och klicka i smöret. Rör ihop och ställ kastrullen åt sidan för att svalna något.
4. Häll citronkrämen i pajskalet och grädda ca 30min. Ställ pajen svalt medan du gör marängen.
5. Ställ ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna och ha i hälften av sockret under vispning. Vispa tills du kan vända bunken uppochned utan att marängen ramlar ut. Spritsa eller bre över pajen och grädda tills marängen fått fin färg (ca 10-15min).
1.